Rouge Et Noir Cheese

DSK retrouve le goût de la liberté

Pour sa première soirée libre, il s'est rendu dans un restaurant italien avec sa femme et des amis.

Dominique Strauss-Kahn savoure sa liberté. Vendredi soir, quelques heures après sa remise en liberté sur parole , Dominique Strauss-Kahn est allé dîner avec sa femme Anne Sinclair et deux amis dans un restaurant italien de New York, se déplaçant en 4x4 noir. Dans cette adresse prestigieuse, où Madonna aurait ses habitudes, il a commandé des pâtes aux truffes noires - un plat à 100 dollars l'assiette, soit 68 euros -. "Ce n'est pas le plat le plus cher, les pâtes aux truffes blanches sont à 180 dollars", précise toutefois le propriétaire du restaurant qui n'a pas souhaité donner son nom.

Hors d'oeuvre à base de prosciutto, melon et antipasti, accompagnés de vin rouge Brunello Di Montalcino à 116 dollars la bouteille (80 euros), puis un "cheese cake" et un espresso : l'addition a tourné autour de 600 dollars (413 euros), selon le propriétaire.

Pendant le dîner, plusieurs gardes du corps surveillaient la tablée, avec des oreillettes. "Ma fille a pris des photos de lui. Quand le flash s'est enclenché, il s'est tourné pour regarder d'où ça venait", raconte Silvia Grottola, alors que sa fille fait défiler ses photos floues sur son appareil numérique. D'autres couples venus dîner au Scalinatella, et qui n'ont pas reconnu Dominique Strauss-Kahn, tentaient de comprendre pourquoi une vingtaine de journalistes étaient postés devant le restaurant situé en sous-sol, en cette fin de soirée estivale.

Les quatre convives sont ensuite sortis par une porte dérobée du restaurant, sans se cacher, pour accéder plus facilement à leur voiture avec chauffeur. Mitraillé par les flashs des photographes postés derrière des barrières de chantier de part et d'autre de l'ancien ministre, DSK, le pas léger, affichait un large sourire. Anne Sinclair, en veste blanche, était tout aussi souriante.

Avant de rentrer dans leur voiture, quand des photographes lui ont crié "Dominique, Dominique!" pour qu'il les regarde, Dominique Strauss-Kahn a ralenti le pas et s'est tourné de bonne grâce, disponible.

Peu avant la sortie au restaurant, un livreur de ballons s'était rendu à la résidence où il depuis six semaines, pour lui remettre des ballons bleu blan rouge, ainsi qu'un plus gros en forme de statue de la liberté". "J’aimerais vous dire le nom du client, je ne le connais pas pas", a déclaré, amusé, le livreur, au micro d'Europe 1. "Il y a un petit mot qui dit 'profitez de votre liberté en ce week-end de fête de l’indépendance'", a-t-il toutefois confié, avant d'ajouter : "c’est la deuxième fois que je viens. A l’époque, le ballon était en forme de requin, mais il l’avait refusé".

Rouge et Noir | Davis Life Magazine

I have something to confess.  I’m only minimally ashamed about my bizarre snacking habit—Liz Lemon of the popular NBC program calls it “working on her night cheese.”  After a grueling day of work, particularly in colder seasons, there’s nothing like coming home, making toasts on the cast iron and having a delicious 1:00 a.m. dinner of night cheese, eaten at the kitchen counter.  I could write some excuses here, but really, who amongst you would say no to a nice Humboldt Fog or Rouge et Noir Brie toast?  Even at one in the morning?  (I know my father is reading this, and thinking that he would unequivocally decline, so I’m not counting him.)  Even Louis XIV’s dying wish was to have a last taste of Brie de Meaux.

Brie de Meaux, the most traditional French Brie is an AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) product which is made about 55 kilometers north east of Paris, and is so named for the city and region in which it is made—Meaux in the Brie region.  Its fluffy exterior and soft interior are products of raw cow’s milk cheese gently aged for four to five weeks.  The longer the cheese is allowed to ripen, the more pungent and dry it becomes.  In In Île-de-France, brie is allowed to ripen until the point of the rind becoming dark, dry, and crumbly, and is then sold as “Brie Noir,” or “black brie,” and eaten soaked in cafe au lait.  The French have been manufacturing Brie since the seventh century, and it was purportedly even enjoyed by the Emperor Charlemagne.  Prince Tallyrand declared Brie  “the king of cheeses” during the Congress of Vienna in 1815.

The history of the California cheese making establishment of Marin French Cheese Company, first known as Thompson Brothers Cheese Company, began only fifty short years after the Congress of Vienna when during the gold rush, cheese maker Jefferson Thompson began to supply the port of San Francisco with a fresh cheese to supplant the declining supply of eggs to hungry dockworkers.  That same cheese is still made today—the Breakfast Cheese, which after a brief ripening becomes their award-winning, mouth-watering Rouge et Noir Brie.

The cheese was made, and has always been made on the same property in Petaluma since the company’s initiation in 1865, and solely from milk produced on their farmstead until 1925.  Now, the Cheese Company incorporates the highest quality rBST-free milk from neighboring herds.  In the early days, the cheese was then transported to the Petaluma River via hose and wagon, then to the port of Yerba Buena by the Steamer Gold, along with the other bounty of Marin County that began to flourish around that time.

The Guide to West Coast Cheese, More Than 300 Cheeses Handcrafted in California, Oregon, and Washington

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